Confitures, chocolats et petits excès

• Confiture Tanrade

  

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• Tanrade - biscuits et chocolats

  

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• Confitures, chocolats et petits excès

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  Alain Le Furet est un génie du sucré qui a eu sa part de galères depuis dix ans. Dépôt de bilan, dénonciation de son bail, déménagements : il a même été jusqu'à faire la grève de la faim pour pouvoir continuer à exercer son métier. De cette période agitée, ce compagnon pâtissier, élu "meilleur confiturier de France", garde une trésorerie fragile. Mais sa boutique de la rue de Chabrol est toujours là, comme un phare attirant les gourmands les plus exigeants. Qui deviennent très vite des fidèles…  

  Au Furet Tanrade, on trouve en effet des éclairs remplis de vraie ganache au chocolat noir et glacés à la parisienne, des ballotins frais 80% de noir (ganache au café, à la menthe, à la framboise, moka au noix, guanduja, fondants…), de divins florentins, des pâtes de fruits à l'ancienne fabriquées en saison (à la rose, à la cerise, à la myrtille, à la reine-claude…), des viennoiseries choisies, et pour quelques jours encore, les meilleures galettes des rois de la capitale (dont la garniture est confectionnée avec des amandes pilées, et non de la poudre d'amandes).  

  Le summum du summum, ce sont cependant les confitures, cuites au chaudron de cuivre avec des fruits frais de saison. Sous la marque Tanrade, une maison bicentenaire reprise par Furet, voici des pots de "quatre fruits rouges et poires", "gelée de roses et pépites de chocolat", "châtaignes, raisins macérés au rhum", "courgettes, poivrons, noix et canelle", "bouleau, miel et gruet"… A déguster sur des tartines, ou mieux, à la petite cuillère. 

  Le côté mutin d'Alain l'a conduit à inventer "La politique en pots", en associant certains hommes politiques à ses confitures. La Spéciale François Bayrou est bien entendu "Mi-figue, mi-raisin", et la Spéciale Jean Louis Borloo "Gelée de Beaujolais nouveau". Carrément farceur, Le Furet commercialise aussi sous la marque  "Chocochanvre" de délicieuses barrettes de ganache à l'essence de chanvre (sans THC) sur lesquelles sont peintes de minuscules feuilles de cannabis. Le Furet Tanrade est en quelque sorte à Pierre Hermé ce que Jimi Hendrix est aux Beatles. Les fêtes étant déjà loin, n'hésitez pas à renouer grâce à lui avec les plaisirs sucrés. En version suprême…

  P.P.      

   

  Le Furet Tanrade 

  63 rue de Chabrol 75010

  Tél : 01 47 70 48 34 

  Du lundi au samedi de 8h à 20h, le dimanche de 9h à 19h.