Frenchie : Oh oui !

• Frenchie

  

  © 2010 Virginie Garnier

• Frenchie : Oh oui !

   

  No English Version

  Bien sûr, on ne découvre pas aujourd'hui cette adresse saluée par la presse gastro. Simplement, on ne s'en lasse pas. Pour au moins trois bonnes raisons :

  Près d'un an après son ouverture, sa cuisine continue de nous ravir. Aux fourneaux, Gregory Marchand, ex-chef du Fifteen de Jamie Oliver, également passé par New York, dont il est revenu avec son surnom, mais surtout le culte du produit au service d'une savoureuse cuisine de marché. Si Grégory Marchand était styliste de mode, il n'hésiterait pas à mélanger la soie et le jean, et à oser des associations ludiques d'imprimés en mariant bayadère et liberty. Cela donne des betteraves avec des oranges et du raifort, une sauce au sherry servie avec le mérou aux asperges… À ce petit jeu, il revisite avec bonheur les classiques de la gastronomie française : veau aux carottes réveillé par un zeste d'orange sanguine et de pissenlit, ou encore son incomparable bouillon de pot au feu à la bonite séchée. Côté dessert, sa tarte au citron et caramel au beurre salé est à tomber. 

  Dans son mouchoir de poche, Gregory a créé une ambiance chaleureuse : comme à New York,  les murs sont tapissés de briques et les lumières tamisées. On vous recommande la table assis debout. Un perchoir idéal pour observer les convives et le chef. 

  Celui-ci pianote à découvert : le passe plat est une fenêtre ouverte sur les cuisines. On peut donc admirer le chef en action, en train de manier ses casseroles, de battre ses oeufs ou d'assaisonner ses plats, dans une proximité qui colle bien avec cette cuisine absolument pas prétentieuse. Quand il ne cuisine pas, Gregory est accoudé à son passe plat et papote avec les clients. 

  Hérade Feist

  Frenchie 

  5, rue du Nil 75002 Paris 

  01 40 39 96 19 

  Fermé dimanche et lundi

  Menu à 21 euros le midi et 35 euros le soir (entrée/plat/dessert).