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Saint Macaron
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assiette de macarons
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Saint Macaron
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Pierre Hermé lui a consacré un livre, et un jour - le 20 mars prochain -, comme à un saint patron. Ladurée a bâti un empire sur la croûte croustillante de cette gourmandise au coeur tendre. Tour d'horizon des adresses où déguster des macarons, avec le hors-série que lui consacre le magazine Yummy.
Ladurée
Parfums de saison : noix de coco, menthe glaciale, amandes, cédrat.
Bestsellers : chocolat, caramel beuure sale, pistache et rose.
Intemporels : fleur d'oranger, cassis-violette, marrons, citron.
Collector : le macaron des merveilles, en hommage au film de Tim Burton, "Alice au Pays des Merveilles". Une édition limitée en version coffret à musique ( 26 euros la boîte de dix macarons).
Lieu du crime gourmand : maison mère ouverte en 1862 16 rue Royale 75008 Paris.
Dalloyau
Parfums de saison : mangue-orange et toffe-caramel, fraise et abricot-nougatine.
7,60 euros les 100g ou en coffrets à partir de 16,50 euros (10 macarons)
Collector : Le Macaron de rêve fraise Melba. Une profusion de fruits, de guimauves, de gourmandises…. Fond de macaron, suprême vanille, compotée de groseilles, finition framboises et guimauves comme une religieuse...
(Prix pour 6 personnes : 49 euros)
Lieu du crime gourmand : à emporter ou à consommer sur place au salon de thé restaurant 101 rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris.
La Maison du chocolat
Parfums de saison : chocolat-pistache et noisettes.
Bestsellers : de loin, le chocolat est roi avec le Quito, suivi du Gayaquil (vanille), Roméo (café), Salvador(framboise) et Rigoletto (caramel) : 7,80 euros les 100G.17,30 euros la réglette de 12 macarons.
Lieu du crime gourmand : 50 Rue François 1er, 75008 Paris.
Jean-Paul Hévin
Parfums de saison : frais'in (chocofraise des bois), mangue coriandre, orange-gingembre, pamplemouss'in, bergamote (7,60 euros les 100g, 20,60 la boîte de 15 macarons)
Lieu du crime gourmand : salon de thé à la maison mère 231 rue Saint Honoré 75001 Paris.
Dominique Saibron
Parfums de saisons : violette, tiramisu, cerise-psitache, abricot-pavot, fruit de la passion-chocolat, thé vert au jasmin (1,20 euros pièce).
Lieu du crime gourmand : espace bar avec vue sur le fournil au 77, avenue du Général Leclerc 75014 Paris.
Lenôtre
Parfums de saison : pamplemousse, citron, caïpirinha, et en salé le macaron glacé tomate et basilic.
Lieu du crime gourmand : Sur place au Pavillon Élysées au 10 avenue des Champs Élysées ou au Pré Catelan, , en version traiteur, plateaux-repas ; route de la Grande Cascade 75016 Paris.
Fauchon
Parfums de saison : 30 parfums renouvelés chaque saison.
Lieu du crime gourmand : 26 place de la Madeleine 75008.
Pierre Hermé
Parfums de saison : en version gâteau l'Arabesque ( crème à l'abricot et abricots moelleux, praliné croustillant à la pistache ) et le Mosaïc (macaron vanille, crème pistache à la cannelle, griottines). Format petits fours, le macaron Eden (biscuit macaron, pêche, abricot et safran) et le macaron à l'huile d'olive & vanille. En exclusivité : Fragola (fraise & vinaigre balsamique) , et Citron.
Pour célébrer le jour du macaron, le 20 mars 2010, un coffret rétrospective de 24 saveurs permet de retrouver quelques grands classiques maison tels le Truffe Blanche & Noisette, le Citron Coing & Rose ou l'Infiniment Vanille … (49 euros).
Collector : Trois boîtes de 12 macarons illustrées par Jean-Philippe Delhomme (La make-up artist ; La galeriste ; La décoratrice)
Lieu du crime gourmand : toutes les boutiques parisiennes dont la dernière ouverte 58 avenue Paul Doumer 75016 Paris ainsi qu'au corner du PublicisDrugtsore 133 avenue des Champs Élysées 75008, et aux Galeries Lafayette (Espace Souliers) 40 boulevard Haussmann 75009 Paris.
La Grande Épicerie
Collector : une sculpture origami de l'artiste japonaise Schoko vient habiller les réactions des pâtissiers de la Grande Épicerie de Paris : des macarons bicolores à base de ganache chocolat blanc, de confiture d'airelles et poivre de Sansho. (15 macarons , 19 euros, sur commande).
Lieu du crime gourmand : 38 rue de Sèvres 75007 Paris.
Katia K (extrait du magazine hors série de Yummy, 96 pages macarons en exclusivité chez Colette 213 Rue Saint-Honoré 75001 Paris).