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Glou, cantine chic et cave de choc
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Glou
© patrick lazic
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Glou, cantine chic et cave de choc
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L'adresse a connu un énorme succès médiatique à son ouverture, en janvier 2009. Et pour cause : l'un des deux maîtres des lieux, Julien Fouin, est un transfuge de la presse ( ex-rédacteur en chef du magazine Régal ). À midi, en semaine, c'est l'une des cantines préférées des galeristes du quartier. Les habitués investissent volontiers l'étage, lumineux, avec vue dégagée sur les arbres du square, de l'autre côté de la rue. Un an après l'ouverture, certaines fines gueules boudent un peu leur plaisir, sur l'air du "c'était mieux avant". Ah, bon.
Ce jour-là, en tous cas, les pâtes à la crème de truffe blanche, en portions généreuses, étaient puissantes en bouche, quant à notre compagnon de table, il ne sembla pas insensible à la douceur quasi caramélisée de son échine de cochon snackée à la plancha. Le lieu fonctionne toujours sur le principe d'un garde-manger idéal, avec des essentiels de luxe - foie gras du Périgord, jambon Ibérico, thon blanc de l'île d'Yeu, sardines de Quibéron - et des plats du moment - soupe de potiron au gingembre et coriandre, gambas au saté… Et l'excitation est toujours intacte à se choisir à la carte un grand vin, servi, comme un caprice, au verre. Le concept n'est pas totalement indolore au niveau de l'addition - 19 euros les 16cl pour un Faugères bio cuvée 2006 : une cuvée d'exception de Didier Barral, du domaine Léon Barral, cuvée Valinières - mais ouvre des horizons intéressants, voire bouleversants. Les occasions ne sont pas si fréquentes de pouvoir goûter un très grand Saint Émilion ou un Meursault Premier Cru. Bref, on sort de là rassasié, et ravi.
A-C.S.
Formule à midi 15 euros ( entrée+ plat / ou plat + dessert )
Vins au verre de 4,50 à 27 euros.
Glou ouvert tous les jours de 12h00 à 14h30 et de 20h00 à 23h00
101, rue Vieille du Temple 75003
Tél 01 42 74 44 32