Sushis stars

• Sushis Gourmet bis

  

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• Sushis stars

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  Les journalistes de la maison de la Radio et des employés de la Maison de la Culture du Japon en ont fait leur cantine. Dans ce restaurant grand comme un mouchoir de poche, Yuki Haru Yagi prépare une cuisine de grand chef. Son secret ? Une passion pour les poissons et les crustacés, qu'il partage avec quelques fournisseurs triés sur le volet. Sur son ardoise du jour, on trouve du barbue, du chanchart, des Saint-Jacques, du foie de lotte, des oursins, des couteaux. Chez lui, on a découvert les ormeaux. Un coquillage qui a l’aspect d’une huître mais un goût inédit. Une chair croquante et tendre à la fois. Un délice à déguster en sashimi (voir vidéo).  Le saké a aussi une saveur incomparable, à 15 degrés, il se laisse boire comme un vin blanc. 

  L'addition est très raisonnable :14 euros le menu sushi et sashimi , 16 euros pour le chirashi. 

  H.F.

  Sushi Gourmet

  1, rue de l’Assomption 75016 Paris 

  01 45 27 09 02 

  Fermé dimanche et lundi

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