L'Office, la cantine qui monte

• L'Office

  

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• L'Office

  De la rue, le lieu ne paye pas de mine. A l'intérieur, trois pans de jolie tapisserie, des touches de design judicieuses et discrètes ( luminaires et tables en néo formica ) signalent l'adresse gentiment branchée, comme la clientèle, essentiellement constituée de créatifs du quartier. Pour la petite histoire, le patron est le beau frère du chef de Frenchie, le bistrot qui fait parler de lui depuis la rentrée. Et c'est vrai qu'il y a comme un air de famille entre ces deux tables inventives sans manières, et décomplexées.

  A la carte, trois ou quatre entrées, deux plats ( turbot accompagné de panais et lentilles, émulsion de beurre blanc ; joue de boeuf servi avec du potiron grillé ), trois au quatre desserts… James Robson est seul aux fourneaux, mais il assure, avec un tropisme avoué pour les cuisines du bassin méditerranéen : Italie, Espagne, Afrique du Nord ( potage au cumin et aux pruneaux… ). Dans la lignée directe d'un Jamie Oliver, ce jeune chef très cool fraîchement débarqué du Wapping Project - un bistrot chic de Londres - affirme sa religion du produit, avant tout - légumes, pour la plupart bio, en provenance du Languedoc, agneau des Pyrénées… Mais il étonne par des assemblages de saveurs, à la fois francs et subtils, et la calme assurance avec laquelle il espère, avec quelques autres, faire bouger les lignes de la gastronomie parisienne. Gonflé, mais tellement doué ! ( voir plus haut l'interview vidéo ).

  a-c.s

  L'Office, 3 rue Richer, 75009. Tél : 01 47 70 67 31.

  Ouvert le midi uniquement jeudi et vendredi, le soir du mardi au samedi.

  ( No english version )